Hellefisken, Havnen, 8592 Anholt, www.hellefisken.dkhttps://www.facebook.com/Hellefiskenanholt

HVOR STOD VI?

Sommeren 2015 etablerede Helle Rossen fiskebutikken Hellefisken på Anholt Havn. Butikken lejede sig ind i Fiskernes Fællessalgs lokaler på havnen. Hellefisken høstede anerkendelse og mange efterspurgte butikken som en permanent løsning – når man er på Anholt vil man gerne spise fisk!

Overskuddet fra Hellefisken i 2015 var ikke stort, men nok til at Helle Rossen havde mod på at prøve en sæson til. Med erfaringerne fra den første sæson, var det tydeligt for Helle, at der var en række udfordringer, hun skulle tage seriøst:

  1. Leverandørerne – ville fiskerne kunne levere fisk ift. kundernes efterspørgsel?
  2. Lokalerne var ældre og ikke egnede til butik.
  3. Konkurrerende salg fra fiskekuttere, der fisker og ligger til kaj i løbet af sommersæsonen på Anholt.

HVAD GJORDE VI?

Det blev besluttet, at Helle Rossen skulle arbejde med værdikæden for Hellefisken og se nærmere på:

  • Leverandørerne: Lave aftaler med fiskerne, der lander fisk på Anholt og lave back up-aftaler med alternative fiskeleverandører – og på den måde være med til at sikre, at der er fisk at sælge fra butikken.
  • Lokalerne: Male og indrette lokalerne, så det er tydeligt, at der er en butik, lave skilte og sætte skilte op i og uden for butikken – så kunderne kan finde butikken og får lyst til at handle der.
  • Kunderne: Lave hjemmeside, som er nem at betjene for kunderne. Sætte fokus på den gode historie om friske fisk fra Anholt i al branding med særlige muligheder for flotte billed-fortællinger på facebooksiden – så der lokkes nye kunder til både Anholt og Hellefisken.

HVORDAN GIK DET?

Hellefiskens anden sæson var en blandet oplevelse. Der kom mange nye kunder til, der var stor opbakning fra både lokale og turister, men fiskeleverancerne var ustabile og salget gav ikke det overskud, som Hellefisken har brug for for at kunne blive en helårsbeskæftigelse på sigt:

  • Ny hjemmeside kom i luften allerede i juni 2016
  • Lokaler var klargjorte og indviede til sæsonstart
  • Skilt var sat op på facade og ”sandwich”-skilt på jorden uden for butikken ledte kunder til butikken
  • Åben butik med løbende salg gennem forsommer, sommer og efterår er gennemført
  • Kunderne var mange og glade og efterspørger fortsat en fast fiskebutik på Anholt
  • Der er fortsat salg direkte fra fiskebådene på havnen
  • Der er fortsat udfordringer med at få landet nok fisk på Anholt i en sikker stime

Se billedserie fra Hellefiskens sommer 2016